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Aragosta alla Catalana, ricetta tipica di Alghero

1 kg di aragoste rigorosamente vive di Alghero
300 gr di cipolle
600 gr di pomodori
1/3 di lt. di olio extra vergine
succo di  limoni
sale e pepe nero macinato

Affettare le cpolle cipolla e metterle in acqua qualche ora. Tagliare i pomodori a spicchi
Bollire l'aragosta e tagliarla in pezzi con un trinciapollo, la durata della cottura varia in proporzione al peso.
A parte sbattere con la frusta l'olio e succo di limone sale e pepe nero macinato.
In una pirofila mettere uno strato di pomodori con le cipolle e versare sopra parte dell'emulsione. Adagiare sopra i pezzi dell'aragosta e terminare con l'emulsione rimasta.

Questa è una preparazione che va fatta preferibilmente qualche ora prima,in modo che l'aragosta si insaporisca meglio.
 

Aragosta alla Catalana, Alghero